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올해 설날은 정말 빨라서 일주일도 안 남았네요!! 이맘때쯤 되면 명절에 뭘 준비해야 할지 고민하시는 이웃님들 많으실 텐데요… 오늘은 명절에 절대 빼놓을 수 없는 메인 요리 중 하나 레시피를 준비했습니다.
먼저 해동하세요. 그러면 물이 많이 나올 거예요. 키친타올 위에 올려 물기를 제거해주세요. 소금, 후추를 약간 뿌려 간을 해주세요. 밀가루와 달걀물을 바르고 양면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 불이 너무 높으면 겉만 타버리고 속은 타지 않습니다. 잘 익지 않으니 조심하셔야 해요!! 불쾌한 냄새 없이 깔끔하게 조리하는 꿀팁도 담았으니 바로 소개해드릴게요~~
냉동엿 1봉(400g) 계란 2개 소금 약간 생강가루 약간 참기름 1ts 밀가루 5~6Ts 식용유 넉넉히* 생선 밑간 양념 *소금과 후추 약간* 젤리간장* 양조간장 또는 진간장 1Ts 식초 1/2Ts 매실청 1Ts (계량스푼 기준으로 1ts=5ml, 1Ts=15ml)
1. 냉동 생선 해동
얼린 냉동 태포는 전날 냉장고에 옮기거나 실온에 잠시 꺼내어 완전히 해동하세요. 덜 해동된 상태에서 분리하시면 과육이 찢어질 수 있으니 주의하세요!! 2. 수분을 제거하기 위해
키친타올과 면보를 겹쳐서 가볍게 눌러 물기를 제거해주세요.
너무 많이 제거하면 부스러지고 딱딱해지며 맛이 없습니다. 반면, 너무 물기가 많으면 얼룩덜룩해지고 옷이 벗겨져 깨끗하게 익지 않으니 살짝 촉촉한 정도까지만 떼어내주셔야 해요! 3. 밑간을 양념해 주세요
소금, 후추 약간을 골고루 뿌리고 10분 정도 양념을 해주세요4. 계란 때리기
계란 2개에 소금 약간, 생강가루 약간, 참기름 1작은술을 넣어주세요.
잘 섞는다. 팁. 생강과 참기름을 첨가하면 비린내가 제거되고 시간이 지나도 기름진 냄새 없이 맛있게 드실 수 있어요!!
고운 체로 한 번 걸러주세요5. 밀가루, 계란에 물을 묻혀주세요
윈터롤의 양면에 밀가루를 바르고 가볍게 흔들어 덩어리를 제거합니다.
계란을 앞에서 뒤로 잘 입혀주세요. 6. 부치기
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 불을 중불로 켜주세요. 팬이 충분히 예열되면 한 장씩 올려준 후 불을 중약불로 낮추고 튀겨주세요.
바닥이 연한 갈색이 되면 뒤집어주세요.
양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 구워 마무리합니다. 앞서 말했듯 불이 너무 강하면 겉만 타버리고 속은 잘 익지 않기 때문에 중불과 약불 사이에서 구워주셔야 합니다. 다음 접시를 구울 때에는 키친타올로 팬을 닦은 후 그 위에 올려주세요. 어두워질 것이다. 군더더기 없이 깔끔하게 구워집니다!! 7. 완료
깔끔하고 맛있는 외관에 잘 구워졌습니다!! 홍고추나 쑥갓을 토핑해서 화려하게 구울 수도 있는데, 올해는 깔끔하게 먹으려고 노력했어요, 하하.
부드럽고 쫄깃한 식감은 물론, 수분까지 제대로 제거되어 육즙이 살아있습니다. 비린내가 나지 않고 고소하고 담백해서 계속 먹게 될 것 같아요!!
새콤달콤한 간장을 만들어보세요~ 찍어먹으면 더 맛있어요~~ 명절전찬과 간단한 술안주로 적극 추천드리니 맛있게 준비해보세요^^